| 日落黄别名食用黄色3号，分子式为C16H10N2Na2O7S2 相对分子质量为452.38。 |
| 物理性质： |
| 日落黄为橙红色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0%（水），3.0%（50%乙醇），20%（50%甘油），7.0%（50%丙二醇）。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黄色，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。 应用： |
| 日落黄为食用色素。镜传奇实验，认为安全性高，为全世界各国普遍使用。用于食品、药物和化妆品加色、增色或调色。可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、冰淇淋、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，等等食品。但用量受到严格限制。日落黄的 添加食用范围不包括生、鲜肉，熟肉食品。 |
| 使用限量：中国《食用添加剂使用卫生标准》 规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，使用量为0.10g/kg。然而冰淇淋使用量为0.009g/kg。用于糖果包衣及红绿丝，使用量为0.20g/kg。用于风味酸奶、风味炼乳、超高温风味奶，允许使用量为0.05g/kg。用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱，允许使用量为0.5g/kg。 |
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日落黄87%色素